高級素材には優れた「物理的に新鮮な髪」が必要

要約：物理技術が味の完璧さを維持する

タンゴンライチの輝き
アロマトリュフアルプス
深海鮭の脂
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高級食材の鮮度は時間単位で計算されます
最高級の食材の最高の風味を、最も新鮮な状態で味わうにはどうすれば良いでしょうか？

01 ライチ - 「千枚の金貨の果実を垣間見る」

唐王朝時代ライチは、最速の馬によって特別なルートを通って数千キロメートルもの距離を運ばれる。しかし、ライチは鮮度を保つのが難しく、輸送中に発酵してワインになってしまうことも少なくない。
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Supamid® Changsu他の材料と組み合わせる：
✓最適な湿度保持
✓酸化を遅らせる
✓ コールドチェーンで鮮度を3倍長持ち

02 冬虫夏草 ― 「薬草の王様」

標高3,000～5,000メートルの高地に生息する希少な寄生菌で、氷点下で酸素の少ない環境で生育します。有効成分（コルジセピン／アデノシン）は酸素、水分、熱によって容易に分解されます。収穫後24時間以内に黒ずんで柔らかくなります。
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✓ 活性化合物であるコルジセピンとアデノシンを保護する
✓ 薬剤価値の98%を維持
✓ 市場価値を最大化する

03 黒トリュフ - 「皿の上の黒いダイヤモンド」

収穫後すぐに香りが消えてしまう、まさに「地下の金」とも言える高級米。伝統的なフランス式製法（もみ殻を埋める）では、72時間以内に香りの40％が失われ、周囲の臭いを容易に吸収してしまう。
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Supamid® Changsuと：
✓ 酸素透過率 ✓ トリュフの香りを4倍長持ちさせます
✓ 香りの交差汚染を防ぐ
✓低温でも香りを保つ

04 サーモン - 「氷海の王者」

冷水魚はオメガ3脂肪酸、タンパク質、ビタミンDを豊富に含んでいます。極端な温度変化に弱いため、鮮度は時間とともに低下します。
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Supamid® Changsu:
✓ 脂肪酸化を抑制する
✓柔らかな質感を保つ
✓ 漏れや穴あきに強い
✓ 安全なコールドチェーン輸送

05 野生キノコ - 「ジャングルの宝石」

伝統的な雲南の技術苔法: 夜明けに収穫したキノコを湿った苔で包みます。ただし、高級キノコ（マツタケ／ポルチーニ）の香りは数時間しか持続しません。
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Supamid® Changsu:
✓ 微生物の増殖を抑制する
✓鮮度を300%長持ち
✓ 独特の土の香りの鍵
✓冷却に最適

06 モンゴル産ミルクレザー - 「ソリッドネクター」

8斤（約4.8kg）の生乳から得られる乳皮はわずか1斤です。従来の乾燥方法では、乳脂肪（45%）が2時間以内に酸化し、表面が黄色くなり、風味が著しく低下します。
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Supamid® Changsu:
✓ 乳脂肪の酸化を防ぐ
✓ 純粋な牛乳の香りを保つ
✓ 防湿・防カビ
✓ 21日間味を保ちます